Une vraie fabrique artisanale… avec de vraies mains dans les marmites !

Nous n'organisons pas de visites de notre Conserverie Apéritive, tout simplement parce que nous sommes en production quasiment toute l'année mais aussi parce que notre fabrique est implantée sur nos terres familiales det que nous avions du monde qui venait le dimanche, les jours fériés, le soir a 22 h, etc....... Et Entre les cuissons, les préparations, les expéditions et le développement de nouvelles recettes, il nous est difficile d'accueillir du public dans de bonnes conditions.

En revanche, nous aimons partager les coulisses de notre métier et montrer la façon dont nous travaillons au quotidien. Vous découvrirez ici une véritable fabrique artisanale, loin des chaînes de production industrielles.

Depuis la création de La Maison de la Tapenade, nous avons fait un choix simple : rester cuisiniers avant tout. Nous imaginons, testons, assaisonnons, goûtons et cuisinons nous-mêmes chacune de nos recettes. Nos marmites, nos ingrédients et notre savoir-faire sont au cœur de chaque création.

Bien sûr, au fil des années, nous avons automatisé certaines tâches répétitives et chronophages qui n'apportaient aucune valeur gustative à nos produits. Le remplissage des pots, le capsulage ou certaines opérations de manutention sont aujourd'hui assistés par des machines afin de gagner du temps et de travailler plus efficacement.

Mais lorsqu'il s'agit de cuisine, rien n'a changé.

Les recettes sont toujours élaborées par Virginie et Bruno. Les associations de saveurs, les dosages, les cuissons, les assaisonnements et les créations de nouvelles recettes restent entièrement réalisés à la main, comme au premier jour.

Autrement dit, nous avons confié les tâches les plus répétitives aux machines pour pouvoir consacrer davantage de temps à ce qui compte vraiment : cuisiner.

Car derrière chaque pot signé La Maison de la Tapenade, il y a toujours deux chefs, deux paires de mains et une même passion pour les recettes artisanales et les bons produits.